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本报讯 由杭州市商务局主办，杭州市厨艺协会、浙江旅游职业学院厨艺学院、杭州会展集团·国交中心联合承办的“精致杭菜 味飨四海”2023首届杭州市创新菜大赛近日在浙江旅游职业学院举行。
杭帮菜是中国八大菜系之一的浙菜的核心菜系，曾自豪地走出国门，向世界展示杭州美食文化，大大提升了“旅游历史文化名城杭州”在全球的知名度。而厨师是美食的创造者，如何将烹饪技艺训练得更精湛，将烹饪理念融汇得更先进，将饮食文化研究得更透彻，让杭州的美食进一步扬名海内外，他们身负重任。
比赛现场，来自杭城各大餐厅、饭店、酒店的近80位大厨同台竞技，为大家奉献了一台杭帮美食盛宴。只见现场大厨们，有的忙着煎、炸、烹、炒，有的配冷餐、精雕刻、调烧烤，个个认真耐心且紧张有序，有的以传统改良法，有的以南北方口味混合法、有的采用中西合璧法，从造型到口味，可谓花足了心思，吊足了观者的胃口。
经过几轮激烈的角逐和评选，现场评出金奖、银奖、铜奖若干名，前8名的选手被授予“杭帮菜厨艺金匠”“杭帮菜厨艺名匠”的荣誉称号。
据杭州市厨艺协会会长徐迅介绍，此次大赛所有获奖菜点将被收录在《精致杭帮菜品鉴食谱》中，并面向第19届杭州亚运会接待酒店及杭州主流餐厅发放。协会将根据社会需求进行针对性地培训与指导，支持酒店、餐厅为宾客提供“杭帮菜创新金牌菜” “杭帮菜创新金牌点心”等。
本次厨艺技能比武大赛不仅为杭州专业厨师搭建了展现创新理念与技法的平台，也进一步激发了大厨们对融入中西烹饪元素、体现杭州特色饮食文化的精致杭帮菜的创作热情。
（水莹臻）
《中国食品报》(2023年06月28日07版)
（责编：王 宁）
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